Mousse Ζαμπόν

Εκτέλεση

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο και αφήστε το να κρυώσει.
3. Στραγγίξτε τη ζελατίνη, διαλύστε τη σε μικρή ποσότητα ζεστής κρέμας γάλακτος και αναμείξτε τη με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα Pacotizing® Beaker, κλείστε το με το καπάκι και τοποθετήστε ετικέτα.
5. Καταψύξτε στους -20 °C για τουλάχιστον 24 ώρες.
6. Πριν από το σερβίρισμα, πραγματοποιήστε δύο κύκλους Pacotize® και αφήστε τη μους να έρθει στην επιθυμητή θερμοκρασία σερβιρίσματος.

 

Συμβουλή: Εάν απαιτείται υψηλότερη θερμοκρασία σερβιρίσματος, μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα πραγματοποιώντας επιπλέον κύκλους Pacotize®.

   

Ρυθμίσεις Pacojet

   

1. Λειτουργία: Pacotizing®
2. Πίεση: Overpressure
3. Αυτόματες επαναλήψεις: 2
4. Jet® Mode: Ναι